Lucomia Colada

Lucomia Colada

Una colada con Lucomía. Que mas se puede pedir.  Fresco, cremosa y equilibrada. Lucomia aporta notas frutales suaves, la leche de coco entrega cuerpo, y el syrup casero de piña–albahaca da un perfil tropical y aromático único.

Ingredientes del cóctel

  • Lucomia Aperitiff: 2½ oz

  • Leche de coco: 2½ oz

  • Jugo de limón: ½ oz

  • Syrup de piña y albahaca: 1 oz

  • Hielo: abundante

  • Garnish: flores comestibles o rodaja de limón deshidratado

  • Vaso: highball o copa grande (≈300 ml)

Cómo preparar el syrup de piña y albahaca (1 litro)

Ingredientes

  • Azúcar: 500 g

  • Jugo de piña: 500 ml (idealmente colado)

  • Albahaca fresca: 75 g (preferir hojas sin tallos gruesos)

1. Mise en place

Antes de encender el fuego, deja todo listo:

  • Pesa el azúcar.

  • Mide los 500 ml de jugo de piña (bien colado).

  • Pesa los 75 g de albahaca.

  • Prepara olla, cuchara, licuadora o minipimer, colador fino y botellas limpias.

2. Prepara la base del syrup

  1. Pon en la olla los 500 ml de jugo de piña y los 500 g de azúcar.

  2. Calienta a fuego medio-bajo.

  3. Revuelve hasta disolver completamente el azúcar.

  4. No dejes hervir fuerte: solo calienta hasta que se vea homogéneo.

  5. Apaga el fuego cuando no queden cristales y la mezcla esté ligeramente espesa.

3. Infusión y licuado de la albahaca

  1. Con el syrup caliente pero no hirviendo, agrega los 75 g de albahaca.

  2. Revuelve para sumergir todas las hojas.

  3. Deja infusionar 3–5 minutos.

  4. Licúa (minipimer o licuadora) hasta obtener una textura uniforme.

  5. Deja reposar 10–15 minutos para aumentar aroma y sabor.

4. Filtrado

  1. Coloca un colador fino y, si quieres máxima limpieza, una malla o paño dentro del colador.

  2. Vierte el syrup en tandas, dejando que caiga por gravedad.

  3. Presiona suavemente la pulpa para extraer más líquido (sin enturbiar demasiado).

  4. Obtén un syrup fluido y sin fibras.


Cómo preparar la leche de coco Lali Goods

Nosotros ocupamos leche de coco de Lali Goods (www.laligoods.com), pero tu puedes ocupar la marca que desees. 

Fórmula:

  • 1 cucharadita de leche de coco Lali Goods por cada 1 oz / 30 ml de cóctel.
    Por ejemplo, si quieres hacer 300ml, necesitarias 10 cucharaditas. 

Para este cóctel:

  • Mezcla 2½ cucharaditas de leche Lali Goods con agua hasta completar 2½ oz de leche lista.

Preparación del cóctel

Opción A — En la juguera (recomendada)

  1. Agrega a la licuadora:

    • 2½ oz de Lucomia

    • ½ oz de jugo de limón

    • 2½ oz de leche de coco preparada

    • 1 oz de syrup de piña y albahaca

    • 1 taza de hielo

  2. Licúa intensamente hasta obtener una textura cremosa tipo colada.

  3. Sirve en el vaso.

Opción B — Shakeo intenso

  1. En una coctelera agrega todos los ingredientes con hielo picado.

  2. Shakea fuerte 10–12 segundos.

  3. Sirve directo o colado sobre hielo.

Garnish

  • Flores comestibles o

  • Rodaja de limón deshidratado

Tips para bartenders principiantes

  • La juguera da mejor textura que el shakeo.

  • Shakea fuerte si eliges coctelera; el coco necesita emulsión.

  • No te pases con el limón: puede cortar el coco.

  • Hielo de buena calidad = mejor cuerpo.

  • Licúa solo lo necesario: si te pasas, el hielo se derrite y queda aguado.

  • El limón deshidratado debe ir arriba, no sumergido.

  • Flores comestibles frescas = mejor aroma.

  • Prueba tu syrup cada vez: piña y albahaca cambian según la temporada.